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| il pizzaiolo Valentino Tafuri |
Ogni famiglia in una settimana butta nella spazzatura quasi 7 euro di cibo. In buona parte potrebbe essere riutilizzato, trasformato, consumato. Una questione non solo economica, ma etica, che abbraccia principi ambientali e di rispetto verso chi ha lavorato per produrre quel cibo, investendo risorse e competenze.Ecco perchè la scelta del giovane pizzaiolo battipagliese, Valentino Tafuri, suona dolce ed in rima con una ristorazione nuova e responsabile.
Nella pizzeria 3Voglie, infatti sono già una realtà le family bag, che da oggi si arricchiscono di significato aderendo al progetto Legambiente “Good Food Bag”, che fornisce delle buste termiche in cui trasportare e conservare il cibo avanzato.
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| Family Bag #noallosprecodicibo |
Valentino non si è fermato qui, e – dalla prossima settimana – sarà la volta delle wine-bag. In pratica delle buste in cui sarà possibile inserire la propria bottiglia di vino, quella che non è stata consumata del tutto durante la cena (o il pranzo) in pizzeria e che potrà essere finita comodamente a casa, in un'altro momento di relax. Un modo per coccolare il cliente ed essere tutti più responsabili. “Perchè ognuno può fare la propria buona azione per un mondo migliore”, Valentino lo ripete spesso. “Un mondo che sia attento anche alle piccole produzioni ed agli agricoltori, veri custodi del nostro territorio”. Ecco perchè a stringersi attorno a questa realtà c'è anche la condotta Slow Food Cilento, guidata da Daniela Cennamo, la quale interverrà durante il prossimo 3VoglieLab. Il primo di una serie di appuntamenti, vista la massiccia presenza – nel menù 3Voglie – di prodotti Presidio Slow Food.
3VOGLIELAB. Dopo il grande successo del primo laboratorio di Valentino Tafuri, i cui posti sono andati subito esauriti, si replica a distanza di una settimana. Così torna il 1° marzo, alle ore 16:30, il laboratorio dedicato alla “Pizza in casa”, durante il quale sarà possibile apprendere tutti i segreti di un buon impasto.
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| i segreti per un buon impasto |
Dalla scelta delle materie prime alle varie tipologie di farine, passando per gli spinosi dubbi sulla lievitazione e sulla corretta conservazione dell'impasto, per chiudere – infine – sulla stesura, sul condimento e sulla cottura.
Si svolgerà all'interno della pizzeria “3Voglie” e avrà un costo simbolico di 20,00 euro. Il ticket non solo darà diritto alla partecipazione alla lezione, ma anche alla possibilità di provare in pizzeria a realizzare il proprio impasto e prendere parte alla degustazione finale delle pizze. Per i partecipanti, (prenotazione obbligatoria all'indirizzo email 3voglie@gmail.com) è prevista una bag in regalo con alcuni prodotti dei partners tecnici: San Marzano Dop di Solania, latticini di Casa Bufala, farina del Molino Caputo.
Durante il laboratorio interverrà Valerio Calabrese, responsabile Agricoltura Legambiente Campania e direttore dell'Ecomuseo della Dieta Mediterranea di Pollica.
La conduzione è affidata alla giornalista enogastronomica Antonella Petitti, direttore del giornale on-line Rosmarinonews.it.
3Voglie Pizzeria Artigianale
Via Serroni, 12
Battipaglia (SA)
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