Martedì 10 maggio, presso il ristorante Aqua del Dune Resort affacciato sul mare di Porto Cesareo, una serata imperdibile per gli appassionati di uno dei vitigni principe della Puglia, “Aspettando Radici del Sud” riserva un’affascinante approfondimento del Negroamaro con la degustazione di sette etichette prodotte dalla storica azienda salentina Apollonio.
Il noto vitigno a bacca rossa mostrerà la sua versatilità e piacevolezza apprezzabili anche nella calda stagione di maggio. Il programma della serata, organizzata in collaborazione con Slow Wine Puglia, prevede l'inizio con due tipologie di rosato, il primo affinato e invecchiato in legno e l’altro in acciaio. Si prosegue con quattro rossi da Negroamaro fino all’annata 1978. La degustazione si conclude con un passito da Negroamaro. A partire dalle 20,00 i vini saranno presentati da Massimiliano Apollonio e Francesco Muci, responsabile Slow Wine della Puglia. Dalle 21,00 si potranno degustare alcuni piatti dello chef Cosimo Russo per completare il profilo organolettico dei vini rispetto all'abbinamento cibo - vino e meglio valutare la possibile evoluzione negli anni.
Vini in degustazione:
Elfo rosato 2015
18 rosato Fanali 2013
Elfo rosso Negroamaro 2015
Terragnolo negroamaro rosso 2011
Divoto 2011
Divoto 1978
Mater Terra Passito 2007
MENU
Flan di pecorino, con asparagi verdi, tuorlo marinato e vincotto
Risotto mantecato alle erbe con funghi cardoncelli, animelle croccanti e riduzione di negramaro
Carrè di agnello in crosta di pane e olive con melanzana alla parmigiana
Zuppa di ciliegie al kirsch con gelato allo yogurt di capra e salvia
Ingresso € 40
Info & prenotazioni tel.: 0833 56 53 55 / 346 40 76 012
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