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| da sx Mattia Lattanzio - Pipero al Rex Roma e Nikita Sergeev - L'Arcade Porto San Giorgio
E' stata dura per il ventiduenne Lattanzio e per il ventisettenne Sergeev correre tra i fornelli dalle 9 di lunedì mattina per preparare le basi dell'intero menù dall'antipasto al dessert oggetto della prova di concorso da approntare in circa 50 minuti, compreso il servizio alla giuria composta da circa 40 giornalisti, chef e blogger. Se la sono giocata sul filo Mattia e Nikita, tanto che sono finiti in ex equo, "giudicati" da personaggi del calibro di Gianfranco Vissani, Cristina Bowerman, Peppe Aversa, Guido Barendson, Teresa Cremona e molti altri.
Mattia Lattanzio Pipero al Rex Roma
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Pastizza di Mattia Lattanzio con focaccia ricavata da pasta cotta
e setacciata con tartare di carne e emulsione di alici
Tagliolini di Daikon con cozze, spuma di patate e salsa al prezzemolo e peperoncino
Bollito di black angus cotto a bassa temperatura
con peperoni cruschi evo e aria di camomilla
Cioccolato menta caffè e lamponi ghiacciati
Nikita Sergeev L'Arcade Porto San Giorgio - Marche
Come un riccio di mare
Risotto ai sentori di mare con limone candito e capperi
Roastbeef con maionese di alici, semi di lino,
ravanelli e granella di pistacchio
Frangipane, amarene, mandorle, su stracciatella di bufala
e sfere gelato di amarena glassate al cioccolato con polvere di lamponi
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