Estate 2015, Il Capodanno del mugnaio e il Campo Caputo

da sx - il presidente del Consorzio Agrario di Latina,  Roberto

Aloiso -  Antimo Caputo, Ad Molino Caputo - il direttore del Consorzio, Pino

Censi e Carmine Caputo, presidente del Molino Caputo

Nella tradizione contadina, i raccolti sono sempre accompagnati da grandi

festeggiamenti apotropaici e celebrativi: l’importanza della vendemmia,

della bacchiatura e della mietitura viene sottolineata con cerimonie

festose. Al Molino Caputo, il mulino di Napoli, da sempre vicino ai valori

della genuinità, si festeggia il “Capodanno del Mugnaio”. Ed è  proprio in

questi giorni che stanno arrivando a Napoli i primi camion carichi di grano,

fresco di mietitura. Il grano del “Campo Caputo”, coltivato dagli

agricoltori che fanno capo al “Consorzio Agrario di Latina”. Una raccolta

eccezionale questa del 2015, di ottima qualità.

“Quello della tracciabilità è un tema molto attuale” ha dichiarato l'A.d.

dell'opificio, Antimo Caputo “ma, per noi, è un percorso consolidato che ha

portato, in questi anni, il Molino Caputo, prima azienda al Sud, a

sottoscrivere un contratto di filiera: dal grano fino alla realizzazione

dell’intero processo di trasformazione”.Grazie ad una collaudata e storica collaborazione con il più grande Consorzio Agrario del Sud, quello di Latina, attivo dal 1936 e specializzato

nel comparto del tenero, Molino Caputo ha firmato un contratto di filiera

che parte dalla selezione della varietà da coltivare, in funzione delle

peculiarità climatiche e del suolo e, soprattutto, dei prodotti che gli

artigiani del gusto devono realizzare, consentendo all’azienda  di

“seguire” il percorso del grano dai campi fino al sacco di farina.

“Una delle nostre priorità è il rispetto della tradizione nella quale si

inseriscono le continue innovazioni che applichiamo per garantire al

consumatore prodotti di altissima qualità” ha sottolineato Antimo Caputo

“Partendo dalla antica esperienza e attraverso il Campo Caputo, è come avere

un’ antenna sul raccolto durante tutto l’anno fino alla mietitura”

Grazie, infatti, ad accordi con aziende agricole partner, il Mulino Caputo

riesce a “seguire” il percorso del grano dai campi fino al sacco di farina.

Il meccanismo si basa sulla selezione dei semi e dei grani direttamente sul

campo, e prosegue nel monitoraggio costante, fino alla realizzazione del

prodotto finale. Il risultato? Assicurare ai consumatori e agli artigiani la genuinità del

grano utilizzato e l'eccelsa qualità dei prodotti impiegati. Del resto, scelta di materie prime di qualità e tutela delle tecniche di lavorazione tradizionali, rappresentano il motto di questa azienda, giunta alla terza generazione di mugnai.