Caserta Vecchia , Gli Scacchi - Azienda Agricola Il Verro - I Borboni 22 novembre 2013

Menu

[in abbinamento I Borboni Asprinio Brut]
Buccette di melanzane
Biscotto con cremoso e pera caramellata
Piccolo babà ricotta e salame bufalini

[in abbinamento Il Verro Sheep 2012 Coda di Pecora]

Soufflé di patate con borragine
Sformatino di tarassaco e Cacioricotta del Cilento (Presidio Slow Food)
Sciù con passata di scarola e Fagioli di Controne (Presidio S.F.)

[in abbinamento Il Verro Verginiano 2012 Pallagrello Bianco]

Strudel con Cime di Broccoli e Salsiccia di Maiale Casertano su Fonduta di Caciocavallo del Matese

Risotto (riso stagionato 22 mesi 

Presidio S.F.)

con caprino di Giano Vetusto e Annurche

[in abbinamento Il Verro Montemaggiore 2010 Casavecchia]

Cupola di melanzane ripiena di mezze maniche
con Provola di bufala e Piennolo (Presidio S.F.)

Rondelle di Frisona su Polenta Farina di Mais Biancoperla 

(Presidio S.F.) con i suoi contorni

[in abbinamento I Borboni Ebro passito di Asprinio]

Mousse di castagne al Latte Nobile dell'Appennino Meridionale (Presidio S.F.)

Tartufi di cioccolata



Ristorante Gli Scacchi
Casertavecchia (di fronte la cappella di San Rocco)
Informazioni e Prenotazioni: 0823.371086 - 347.8260155
Euro 35,00 a persona