I prossimi appuntamenti con AIS Campania autunno 2013

I prossimi appuntamenti con AIS Campania ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli Champagne “NO LIMITS” da Cru…do rè con Ais Napoli Sabler le champagne … 7 Novembre con la maison Philipponnat 5 Dicembre con gli champagne RM della Luna, selezione Moon Import 20 Dicembre Jacquesson, Agrapart e Pouillon, i tre moschettieri di Pellegrini Cena con degustazione Champagne NO LIMITS Ticket di partecipazione 110 euro per ogni evento. Per i soci Ais special price 95 euro Cru…do rè Piazza Vittoria 11/12 info e prenotazioni: 0817645295 info@crudore.it329.3053069 Si fa presto a dire champagne… Solo a sentir pronunciare il nome di questo vino leggendario le papille gustative di tutti gli appassionati iniziano ad andare in fibrillazione sensoriale. Spesso il consumo “parsimonioso”, uno o due calici, limita il godimento e ne mortifica le indiscutibili capacità gastronomiche, che si esaltano quando viene invece servito a tutto pasto per un abbinamento di grande fascino e di sicuro successo. Grazie a Cru…do rè, il ristorante champagneria dell’impareggiabile Gianni Lotti, abbiamo concepito la formula dello “Champagne No Limits”, ideata per godere appieno e “senza limiti” di tutte le sue sfumature.Una sfida all’ultimo sorso che ogni champagne lover non può non raccogliere…Sabler le champagne, bere tutto d’un fiato a soddisfare sete e gratificare i sensi! “Si vive una sola volta. Ma se lo fai bene, una volta è abbastanza” Joe. E. Williams Sono tre (per adesso) gli appuntamenti in calendario: Primo appuntamento il 7 Novembre ore 21 con la maison Philipponnat in abbinamento a una golosa cena degustazione da Cru…do rè. Menu Quiche con ostrica, salsa di avocado e cipolla in agrodolce Salmone in variazione: carpaccio con schiacciatina di broccoletti, in tartare e peperone arrosto, marinato alla camomilla In abbinamento No Limits Royal Réserve Non Dosé [30-35% Chardonnay, 40-50% Pinot Noir e 15-25% Pinot Meunier. Cuvée Première di uve Premier e Grand Cru. L'assemblaggio utilizza almeno 25 vini differenti di cui il 25-40% vini di riserva gestiti in "solera" per non perdere la freschezza. Maturazione di tre anni sui lieviti prima del dégorgement.] Zuppa di scarole e castagne con seppioline in umido Ravioli ripieni di patate e gamberi al tartufo nero e scorzette di limone In abbinamento No Limits il Royale Réserve [30-35% Chardonnay, 40-50% Pinot Noir e 15-25% Pinot Meunier. Cuvée Première di uve Premier e Grand Cru. L'assemblaggio utilizza almeno 25 vini differenti di cui il 25-40% vini di riserva gestiti in "Solera" per non perdere la freschezza. Maturazione di tre anni sui lieviti prima del dégorgement. Dosage 8 g/l.] Palamita agli agrumi con finocchi grigliati, fagioli di Controne e zucca In abbinamento No Limits Grand Blanc, 2005 Blanc de Blancs [Testa di cuvée di sei grandi vini della Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger, Chouilly, Vertus, Grauves, con un tocco di Trépail, ottenuti interamente da Chardonnay]. Chardonnay in purezza per la maison di Mareuil-sur-Aÿ. Gran finale con il Clos des Goisses 2004 Brut [30% Chardonnay e 70% Pinot Noir. Produzione limitata dalla selezione rigorosa fra le uve di 15 parcelle di una sola vigna “storica”, raccolte, pigiate e vinificate separatamente.] Il Clos des Goisses è il vigneto più celebre della Champagne: 5,5 ettari e mezzo sul Mont de Mareuil, di cui 2/3 coltivati a Pinot Noir con una pendenza che in alcuni punti arriva fino al 45%. Mousse di cioccolato bianco con salsa di fragoline, cardamomocon insalatina di frutti di bosco e basilico Secondo appuntamento il 5 Dicembre con gli champagne “della Luna”, la selezione recoltant manipulant della Moon Import di Bepi Mongiardino, importatore storico di tante chicche d’Oltralpe (e non solo).  Terzo appuntamento il 20 Dicembre con gli champagne selezionati daPellegrini. Jacquesson, Agrapart & Fils e Roger Pouillon & Fils ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Benevento Pranzo con degustazione. Domenica 10 novembre ore 13,00, azienda agrituristica Mastrofrancesco,  Morcone. Menu: carpaccio di baccalà Cannelloni di baccalà mantecato con olio nuovo lagana con baccalà e tarassaco piatto classico di baccalà al forno dolce d'autunno.  Quota di partecipazione individuale € 30,00. Per prenotazioni 3383235047 entro giovedì 7 c.m. ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli Profumi d’Autunno e non solo… In collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli Domenica 10 Novembre 2013 ore 14:00 Ticket di partecipazione € 28,00 a persona. Info e prenotazioni, La Grotta Vineria C.so Umberto I° 174, Casalnuovo di Napoli, cell. 3277199098, tel. 0815224718 Menu Antipasto: • Barchetta di melone giallo, con fagottino di Sella di Mastro Dante e bocconcino di bufala • Triangolo di pane dorato con ricotta al pepe nero e Speck della Valtellina • Zuppettina di castagne e borlotti al rosmarino Primo: • Gnocchetti di patate con ragù di porcini e salsiccia, mantecati con Provolone Valpadano D.O.P. Secondo: • Arrosto di maiale con crema di castagne e “cuoppo” di caldarroste Dessert: • Bicchiere di crema di castagne al cioccolato fondente al Rum In abbinamento: • “Scalabrone” 2012 Bolgheri D.O.C. Rosato Tenuta Guado al Tasso • “Primo Frutto” Novello Campania I.G.T. Cantine Rea • Lis Neris Venezia Giulia I.G.T. Cabernet Sauvignon 2009 • “Myers’s Rum “ Original Dark, Fine Jamaica Rum  Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Caserta  …i sentieri dell’E.V.O. in Cucina. Cena degustazione Ristorante A' luna Rossa di Bellona  Patron Lorenzo Pascarella Assaggiatore di Olio presso a Camera di Commercio di Caserta  Giovedì 14 novembre 2013 ore 20.45  Consegna dei diplomi del corso di approfondimento dell’Assaggio dell’Olio Extra Vergine di Oliva Con postazione Panel Test “a tavola scopriamo gli intrusi”  Quota di partecipazione individuale € 30.00. Prenotazione obbligatoria Per info e prenotazioni rivolgersi a Marco Ricciardi (Enoteca La Botte) tel. 0823.494040 333.4289133 info@aiscaserta.it