Napoli 19 febbraio al nastro di partenza il corso di " Alta Formazione" Esperto Filiera Agroalimentare

Ai nastri di partenza il corso di alta formazione “Esperto di Filiera Agroalimentare” organizzato da Mediter. La presentazione è in programma domani, venerdì 19 febbraio alle ore 10.30, nel centro interdipartimentale di ricerca lupt "Raffaele D'Ambrosio" in via Toledo 402.

Sciacca 19 - 23 aprile SICILIA EN PRIMEUR, L’EMOZIONE IN ANTEPRIMA

Assovini Sicilia presenta alla stampa estera la vendemmia 2015

XIII Edizione - 19 - 23 aprile 2016

Il fascino della Sicilia nell’elegante abito della vendemmia 2015. Tutto questo sarà al centro di Sicilia en Primeur©, la speciale rassegna internazionale dedicata ai vini dell’isola, in programma dal 19 al 23 aprile prossimo a Sciacca (Agrigento). Organizzata da Assovini Sicilia e giunta alla sua tredicesima edizione, 

Sicilia en Primeur presenterà in anteprima assoluta i vini del millesimo 2015, così come le sue aree vinicole, a esperti di oltre 20 Paesi nel mondo.

Battipaglia 23 febbraio la Pizza artigianale e il mondo di Valentino Tafuri, la Doggy bag, menù veg ed eventi alla pizzeria 3 voglie

Valentino Tafuri

 23 febbraio 2016 - ore 16:30

Laboratorio/ “Fare la pizza in casa: Dalle materie prime alla lievitazione”

Giovane, talentuoso e fortemente etico. Valentino Tafuri, chi lo conosce lo sa, rappresenta perfettamente la nuova generazione dell'agro-alimentare. Ha studiato, fatto esperienza e poi ha deciso di mettere il tutto a servizio della sua terra e della sua città: Battipaglia.

Ecco che a soli 24 anni (nel 2013) sceglie di aprire la sua pizzeria – grazie al prezioso e fondamentale supporto della sua famiglia - che rafforza con l'appellativo di “artigianale”, concetto che include la maniacale attenzione alla materia prima locale ed alla biodiversità campana.

il forno 

Perchè Valentino ama attingere dalle tradizioni anche se sa quanto sia importante la tecnica, sta cercando di mettersi in rete con i produttori per eliminare inutili intermediari, crede nel futuro degli artigiani e dell'artigianalità.

“Salverà il mondo”, racconta tra un'infornata e l'altra “abbiamo biodiversità e qualità, basta solo non dimenticare quanto sia importante il saper fare e la ritualità che ci ha resi unici nel mondo”.Ma non è questo l'unico pallino del giovane pizzaiolo campano, Valentino sa essere “naturalmente innovativo” stando al passo coi tempi e compiendo scelte semplici ma significative.

LA DOGGY BAG.

Il suo 2016 è iniziato inaugurando la “doggy bag” (o family bag), ovvero l'antico vassoio di ciò che non si è consumato al ristorante (ma ordinato), e che può essere portato comodamente a casa.

la doggy bag

La scelta – per ora - è ricaduta sui semplici contenitori di alluminio, i quali permettono di riscaldare il tutto direttamente in forno senza bisogno di sporcare altre teglie e che può essere anche riutilizzato più volte.

Verona 15 febbraio 2016, Sol d'Oro e Agrifood Emisfero Nord parte con record presenze

Gli oli extravergine di oliva di Italia e Spagna, i più importanti Paesi produttori, sfidati quest'anno da Grecia, Slovenia, Croazia, Portogallo, Turchia, Libano.  Presente anche un'azienda cilena, già vincitrice a Sol d'Oro Emisfero Sud nell'ottobre scorso. Il premio di Veronafiere è diventato, per gli oli vincitori, un attestato della loro eccellenza, riconosciuto dagli operatori nel mondo. A Sol&Agrifood  (10-13 aprile 2016), degustazioni e iniziative per promuovere le “Stelle del Sol d'Oro”.

Con il record di 345 campioni sottoposti a giudizio, 100 in più dello scorso anno per un incremento del 38%, si sono aperti ieri a Veronafiere i lavori di Sol d'Oro, il più importante premio internazionale dedicato agli oli extravergine di oliva di qualità. Nove i Paesi di provenienza, anche questi in crescita: oltre a Italia, la più rappresentata vista la sua posizione di leader nella produzione oleicola di qualità, e Spagna, primo produttore al mondo in quantità, sono quest'anno presenti campioni provenienti da Slovenia, Croazia, Grecia, Turchia, Libano e Portogallo. Iscritto anche un olio cileno, già vincitore di Sol d'Oro Emisfero Sud, svoltosi in Sudafrica nell'ottobre 2015, deciso a sfidare anche 'l'altra parte del mondo'.

Vallo della Lucania, Continua StoriediPane: scauratielli, nuovi appuntamenti il 4 marzo e ricetta tortino al cioccolato

gli "scauratielli cilentani"

“Mi piaceva immaginare StoriediPane come un luogo di confronto, dove si potesse ragionare in collettivo sulla nostra cucina e sulle tradizioni, nonché su quanto è necessario essere oggi consumatori consapevoli. E con mia grande soddisfazione ora questo è già realtà”.

E' Paolo De Simone a raccontarlo, patron dello store che sta facendo di Vallo della Lucania il cuore della sperimentazione e del dialogo nel Cilento, in un settore – come quello del food – che qui trova un giacimento senza eguali.

Un'affermazione che segue all'ennesimo laboratorio di successo, ospitato nei grandi spazi di Via Angelo Rubino. Dedicato ai dolci, con un particolare focus sugli antichi scauratielli, si è toccato con mano la viva partecipazione del pubblico che ha voluto confrontare le proprie ricette di famiglia e capire il perchè di nuove scelte.

Milano febbraio 2016, Le Donne del vino sulla “parità di genere” nei consorzi di tutela

 "per una maggior presenza delle donne nei consorzi di tutela comparto agroalimentare e vitivinicolo"

L’Associazione Donne del Vino ha preso nota  della presentazione dell’emendamento contenuto nel collegato agricolo della Legge di Stabilità, in approvazione in Parlamento e presentato da Colomba Mongiello  deputata PD della Puglia.sulla “Parità di genere” nei consorzi di tutela. L'associazione  esprime la propria soddisfazione nel veder riconosciuto il contributo di competenze e capacità delle donne nel settore agroalimentare e particolarmente in quello del  vino. Tuttavia l’associazione Donne del Vino unisce la sua voce a quella di AICIG e Federdoc  auspicando una concertazione finalizzata alla modifica del provvedimento che lo renda più facilmente applicabile e aderente alle finalità dei consorzi stessi. Una maggior presenza femminile può dare un decisivo apporto in tutto il comparto produttivo e in particolare, nel segmento dove la produzione italiana è più debole dove invece,  le donne hanno dimostrato di essere molto efficienti: il settore della comunicazione e del marketing. Al fine di accrescere il numero di candidate donne ai consigli di amministrazione, l’Associazione Donne del vino è pronta a organizzare corsi di formazione che sviluppino competenze e soprattutto motivazioni per le future consigliere.

Ciro Oliva il Pizzaiolo di "Concettina ai Tre santi" dal centro storico di Napoli a Sanremo

Ciro Oliva Pizzaiolo  da Napoli con passione

A Sanremo, le nuove proposte non si esibiranno solo sul palco dell’Ariston, molte ne sono previste anche a Casa Sanremo, lo spazio dedicato alla pizza napoletana. Qui, Ciro Oliva, il giovane pizzaiolo di “Concettina ai tre Santi” del rione Sanità di Napoli, ha appena acceso i forni e ha già dedicato quattro nuove pizze ai presentatori del 66^ Festival.  

Carlo Conti gli ha ispirato “Sorrisi e Canzoni”: una pizza decisa e gustosa, con giuncata, salumi, olive taggiasche e olio Dop Riviera Ligure; “Margherita, la pizza dell’Unità d’Italia” è dedicata a Madalina Ghenea ed è condita con pomodoro San Marzano Dop, Fior di latte, basilico e Parmigiano reggiano 36 mesi. A Gabriel Garko, e non poteva essere altrimenti, va “Inverno, la stagione dell’amore”, con pomodorino del Piennolo del Vesuvio, mozzarella di bufala campana, pomodorino fiaschetto semisecco di Torre Guaceto, colatura di alici di Cetara 24 mesi. Per Virginia Raffaele è stato rivisitato un classico in chiave gourmet:  “Marinara, il canto delle città di mare”,  con pomodoro San Marzano Dop, alici di Cetara e aglio bianco dell’Ufita. Nell’attesa che le quattro Muse passino per Casa Sanremo, Ciro Oliva proporrà le nuove proposte a tutti coloro che raggiungeranno l'area dell'hospitality del Festival ideata da Vincenzo Russolillo e Mauro Marino e realizzata dal Consorzio Gruppo Eventi.

Roma 17 febbraio, giornata nazionale qualità agroalimentare, presentazione XIII Rapporto Qualivita Ismea 2015

Giornata nazionale della qualità agroalimentare e Presentazione dell’analisi socio-economica Ismea Qualivita del comparto agroalimentare e vitivinicolo DOP IGP 2015 Si terrà a Roma il 17 Febbraio alle ore 9,10 presso l’ Hotel Quirinale. Si tratta di un'un’iniziativa promossa dal Ministero delle Politiche Agricole e realizzata da Ismea, con l’obiettivo di coinvolgere gli operatori del comparto DOP IGP italiano sui temi dei  fattori strategici di sviluppo. Durante la giornata saranno organizzati sette gruppi di lavoro sui temi specifici del settore delle Indicazioni geografiche con la partecipazione dei principali #stakeholder. L’obiettivo è quello di individuare alcune delle direttrici di sviluppo del settore in un’ottica bottom-up, redigendo un documento per redigere l’agenda delle attività strategiche della qualità agroalimentare italiana. Nel corso dell’evento sarà presentato il XIII Rapporto Qualivita. Saranno inoltre presentati i dati del Rapporto Ismea-Qualivita 2015 relativi all’indagine socio-economica dei comparti agroalimentare e vitivinicolo DOP IGP. Concluderà i lavori il Ministro delle politiche agricole Maurizio Martina. 

Verona, la 50ma edizione di Vinitaly dedica a Giacomo Tachis una degustazione storica dei suoi vini

Giacomo Tachis
uno degli artefici fondamentali del “Rinascimento” del vino italiano degli ultimi 50 anni.

Ci sono uomini ai quali tanti devono molto e Giacomo Tachis è uno di questi. Uomo raro, intelligente, colto, umile, ironico, ha scritto le pagine fondamentali dell'enologia e della vitivinicoltura italiane moderne. Interprete acuto delle potenzialità del territorio, ha creato vini straordinari, capaci di far scoprire e valorizzare anche regioni enologiche meno conosciute.

A lui ed ai suoi vini, che hanno fatto la storia degli ultimi 50 anni del vino italiano, Vinitaly dedicherà la più importante degustazione della 50ª edizione (10-13 aprile 2016).

«Il racconto di ciò che ha creato lo faranno quei produttori che hanno avuto l’intuizione, il privilegio e l’onore di lavorare al suo fianco – ha dichiarato Giovanni Mantovani, Direttore Generale di Veronafiere –.  Giacomo Tachis ha rappresentato il Rinascimento dei vini italiani e resterà per sempre nella Storia dell'enologia italiana e nei cuori di quanti lo hanno conosciuto».

Alba 1 febbraio 2016, i risultati selezione Italiana Bocuse d'Or, vince Marco Acquaroli , ecco tutti i premiati tra i 12 finalisti

il vincitore Marco Acquaroli Four Season - Ginevra

Il Bocuse d'Or selezione italiana 2016 della scorsa settimana ha visto la vittoria di Marco Acquaroli del Four Season a Ginevra.ci sono stati comunque altri prestigiosi riconoscimenti:   il premio Europa è andato   Giuseppe Raciti Chef del resort Zash in Sicilia,  

il siciliano Giuseppe Raciti di Zash Resort premiato da Luigi Cremona con il Premio Europa.